Dünyanın en iyi süt ürünleri açıklandı: 2 Türk lezzeti listeye damga vurdu
Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas tarafından yayımlanan 'Dünyanın En İyi Süt Ürünleri' listesinde Türkiye'den iki ürün ilk 3'e girdi.
TÜRKİYE'DEN İKİ LEZZET İLK ÜÇE GİRDİ
İrlanda tereyağının 4,5 puanla ilk sırayı aldığı listenin ikinci sırasında 4,4 puanla Trabzon tereyağı, üçüncü sırasında ise 4,4 puanla kaymak yer aldı.
'Geleneksel Türk süt ürünü' olarak nitelendirilen kaymağın tanıtım kısmında nasıl yapıldığı ve tüketildiğine dair bilgiler verilirken, "Kaymak konusunda titiz olanlar, gerçek kaymağın diğer hayvanların sütünden daha koyu ve daha yağlı olan manda sütüyle yapıldığına inanırlar, ancak inek, keçi ve koyun sütü de geleneksel olarak kullanılır" denildi.
AFYONKARAHİSAR'IN TESCİLLİ LEZZETİ ÜÇÜNCÜ OLDU
TasteAtlas listesinde kaymağın üçüncü sırada yer alması, coğrafi işaret tescilli manda kaymağının üretim merkezi Afyonkarahisar'da heyecanla karşılandı. Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeki Gürler, TasteAtlas listesindeki bu derecenin göğüs kabartan bir başarı olduğunu belirterek, kaymağın kalitesinin arkasındaki köklü geleneksel altyapıya dikkati çekti. Prof. Dr. Gürler, "Ülkemiz için gurur verici bir hadise. Manda kaymağı hak ettiği yeri inanıyorum ki daha yukarılara taşıyacaktır. Manda sütlerinden üretilen kaymak, kremadan elde edilen kaymaklara göre lezzetiyle kendisini ayrıştırıyor. Eski dönemlerde haşhaş küspesi dediğimiz ürünlerle mandalar beslenirdi. Bu sütün yağını artırıp lezzetini de desteklerdi. Biz de üniversitemizde bu tekniği yaşatmaya çalışıyoruz. Üniversitemizde beslediğimiz mandalardan elde edilen sütle yapılan kaymağı vatandaşlara da işletmelerde sunuyoruz" dedi.
KAYMAĞIN SIRRINI ÜRETİCİSİ ANLATTI
Afyonkarahisar'ın köklü kaymak üreticilerinden Burak Can Köse de coğrafi işaret tescilinin ürün kalitesini ve dünya standartlarındaki değerini koruma açısından hayati önem taşıdığını belirtti. Köse, "Kaymak süte hiçbir madde eklenmeden elde edilen bir ürün. Bu da onu değerli kılıyor. Hayvanlara yedirilen yemin de yağlı olması gerekiyor. 48 saatte üretiliyor. Bunlar kaymağın özellikleri" diye konuştu.
LİSTENİN BİR NUMARASI İRLANDA
TasteAtlas sıralamasında ilk sırayı 4,5 puanla İrlanda tereyağı aldı.
- İrlanda tereyağı – İrlanda: 4,5 puan
- Trabzon tereyağı – Türkiye: 4,4 puan
- Kaymak – Türkiye: 4,4 puan
- Beurre d’Isigny (Isigny tereyağı) – Fransa
- Devonshire clotted cream (Kaymaklı krema) – İngiltere
- Yunan yoğurdu (Süzme yoğurt) – Yunanistan
- Bulgar ekşi sütü – Bulgaristan
- Yoğurt – Bulgaristan
- Cornish kaymaklı krema – İngiltere
- Ghee (Sade yağ) – Hindistan
- Cuajada (Taze süt peyniri) – İspanya
- Tvorog (Rus lor peyniri) – Rusya
- Twaróg (Lor peyniri) – Polonya
- Crème fraîche (Fransız ekşi krema) – Fransa
- Heumilch (Çayır sütü) – Avusturya
- Žemaitiškas kastinys (Sürülebilir bir tür süt ürünü) – Litvanya
- Clotted cream (Kaymaklı krema) – İngiltere
- Kefir – Rusya
- Staka (Kremamsı süt ürünü) – Yunanistan
- Beurre Charentes-Poitou (Tereyağı) – Fransa
- Manteiga dos Açores (Tereyağı) – Portekiz
- Skyr (Taze peynir benzeri süt ürünü) – İzlanda
- Matzoon (Ermeni yoğurdu) – Ermenistan
- Malai (Süt kaymağı) – Hindistan
- Rahka (Lor peyniri) – Finlandiya