Bir dönem ABD’deki alışveriş merkezlerinin en popüler restoran markalarından biri olarak gösterilen Steak Escape, uzun yıllara dayanan geçmişine rağmen küçülme sürecinden çıkamadı. Zirve döneminde yaklaşık 300 şubeye ulaşan zincir, yıllar içinde yaşadığı daralma sonucu bugün yalnızca 20 restoranla faaliyetini sürdürüyor.
44 YILLIK GIDA DEVİNDEN KÖTÜ HABER! ŞUBELERİNİ TEK TEK KAPATTI
1982 yılında Ohio’nun Columbus kentinde kurulan Steak Escape, müşterilerin önünde hazırlanan taze biftekli sandviç konseptiyle kısa sürede geniş bir müşteri kitlesi kazandı. Başarılı büyüme süreci sayesinde 2000’li yılların başında yüzlerce şubeye ulaşan marka, Meksika ve Bahreyn gibi ülkelere açılarak uluslararası pazarda da yer edinmeyi başardı.
Ancak restoranlarının büyük bölümünün alışveriş merkezlerinde faaliyet göstermesi, tüketici alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte şirketin en büyük zorluklarından biri haline geldi. AVM ziyaretçi sayılarındaki düşüş ve müşterilerin cadde restoranları ile paket servis seçeneklerine yönelmesi, zincirin büyüme ivmesini tersine çevirdi.
Bu değişime ayak uydurmak isteyen şirket; bağımsız cadde şubeleri açtı, menüsünü daha sağlıklı alternatiflerle genişletti, araçtan servis (drive-thru) noktaları ve daha küçük ölçekli ekspres restoran konseptlerini hayata geçirdi. Buna rağmen uygulanan stratejiler beklenen sonucu vermedi ve şube kapanışlarının önüne geçilemedi.
Sektör verileri, son yıllarda özellikle alışveriş merkezlerine bağımlı restoran zincirlerinin ciddi müşteri ve gelir kaybı yaşadığını ortaya koyuyor. Steak Escape de bu dönüşümden en fazla etkilenen markalar arasında yer aldı. Bir zamanlar yaklaşık 300 noktada hizmet veren şirket, 275’ten fazla restoranını kapatarak bugün yalnızca ABD’nin altı eyaletinde faaliyet gösteren 20 şubelik bir yapıya geriledi.
News
