Tereyağı ve bitkisel yağların sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin yeni bir araştırma, uzun yıllardır devam eden “Hangi yağ tercih edilmeli?” tartışmasına dikkat çekici veriler ekledi. 200 bine yakın kişinin 30 yılı aşkın süre boyunca beslenme alışkanlıklarını ve sağlık durumlarını inceleyen araştırmacılar, tereyağı yerine bitkisel yağ tüketiminin daha düşük erken ölüm riskiyle ilişkili olduğunu belirledi.
TEREYAĞINA RAKİP ÇIKTI: EN SAĞLIKLI YAĞ HERKESİ ŞAŞIRTTI! ZİRVEYİ KAPTI
Mass General Brigham, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu ve Broad Institute bünyesindeki bilim insanlarının gerçekleştirdiği çalışma, JAMA Internal Medicine dergisinde yayımlandı.
Araştırmada özellikle zeytinyağı, kanola yağı ve soya yağı tüketiminin; tüm nedenlere bağlı ölümün yanı sıra kanser ve kalp-damar hastalıkları nedeniyle ölüm riskinin daha düşük olmasıyla bağlantılı olduğu görüldü.
200 bine yakın kişi yıllarca takip edildi
Çalışmada yaklaşık 200 bin yetişkinin beslenme verileri ve sağlık kayıtları 30 yılı aşkın bir dönem boyunca değerlendirildi. Araştırmanın önemli aşamalarından birini ise günlük beslenmede tereyağının çıkarılarak yerine farklı bitkisel yağların eklenmesi durumunda ortaya çıkabilecek sonuçların modellenmesi oluşturdu.
Bu modellemeye göre, günlük tereyağı tüketiminin bitkisel yağlarla değiştirilmesi, toplam ölüm riskinde yüzde 17 daha düşük oranla ilişkilendirildi. Araştırmanın başyazarı Yu Zhang da elde edilen ilişkinin büyüklüğünün dikkat çekici olduğunu ifade etti.
Araştırmada bitkisel yağlar arasında özellikle zeytinyağı, kanola yağı ve soya yağı öne çıktı. Bu yağlarla tereyağı arasındaki temel beslenme farklılıklarından biri yağ asidi profilleri olarak gösteriliyor.
Tereyağı ağırlıklı olarak doymuş yağ içerirken, söz konusu bitkisel yağlar daha yüksek oranda doymamış yağ asitleri barındırıyor. Araştırmacıların elde ettiği bulgular da bu farklılığın uzun vadeli sağlık sonuçlarıyla ilişkili olabileceğini ortaya koyuyor.
News
